5日まで時化にて休船となりますので、

持ち帰ったアジと大サバを調理しました。

アジは三枚におろし、1日寝かせて寿司にしました。

寿司飯に刻んだ大葉と海苔をのせて生姜醤油で。

大きいので一匹でこのボリュームです。旨みば抜群。

残ったアラは湯引きして鱗や臭みを取って味噌汁に。

カツオだしは旨みが隠れてしまうので是非昆布だしで。

サバは3時間程酢に漬けて〆サバにしました。