隆眞丸鮮魚部-鮮魚販売について-

隆眞丸は鮮魚販売、魚介類加工業と合わせ「水産製品製造業認可業者」です。

田子の浦漁協には、「しらす組合」と「一本釣り組合」があり、当船は一本釣り組合に所属しています。

その名の通り、竿で魚を釣る漁法です。

時折、遊魚での出船もしますが、主たる事業は「マダイ」「タチウオ」「富士川沖アジ」を狙った一本釣り漁業で港から15分程度の位置にたくさんの漁場があります。

遊魚でご乗船されるお客様は皆さん口を揃えて田子の浦の魚は美味しいとおっしゃいます。

わざわざ沼津や静岡方面からも来られます。

釣れた魚の胃袋には、シラスやサクラエビが入っているので美味しいのには理由があります。

時折、地元の日本料理店や寿司店に行くのですが、残念なことに田子の浦産の魚がまったく出回っていません。

そこで隆眞丸では田子の浦産鮮魚の販売を始めます。

船上活〆

隆眞丸の鮮魚は、「船上活〆」が基本です。

この処理は魚の旨み成分の素であるＡＴＰという物質を最大限温存することが目的です。

釣った魚は、大変なストレス下に置かれていますので時間の経過とともに、ＡＴＰが消費されていきます。

ですからイケスに泳いでいる魚が一番美味しいということではありません。

また、魚特有の生臭さは血液の変性が原因です。

「船上活〆」は短時間で魚の動きを止め、血液を排出することで鮮度を維持します。

スーパーのお刺身の賞味期限は2日程度ですが、当船の鮮魚はまったく臭みがなく、翌日はモチモチで日を追うごとに軟らかく、旨みが増してきます。

お魚の概念が変わるはずです。是非一度お試しください。

◆マダイ

【販売期間】

9月～6月

商品詳細

①三枚おろし、塩〆真空パック　(個人様向き)

②姿　(飲食店様向き)

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